网上经常会有些文章会把鹌鹑蛋吹上天，甚至说吃两个鸡蛋，都不如吃一个鹌鹑蛋。而在日常生活中，许多老百姓总觉得浓缩的就是精华，贵的就是好的，所以往往就会用鹌鹑蛋来代替鸡蛋。

那么鹌鹑蛋真的有这么厉害吗？爆炸营养师的营养师用数据来告诉大家真相：

每100克的鸡蛋，能量为156千卡，而鹌鹑蛋为160千卡；每100克的鸡蛋，蛋白质为12.8克，而鹌鹑蛋也为12.8克；每100克的鸡蛋，脂肪为11.1克，而鹌鹑蛋同样为11.1克。

此外，每100克的鸡蛋，维生素E为2.29毫克，而鹌鹑蛋为3.08毫克。至于铁元素含量，每100克鸡蛋中为2.3毫克，而鹌鹑蛋则为3.2毫克。

所以非常明显，不管是蛋白质、维生素E和铁元素，还是脂肪和能量，鹌鹑蛋和鸡蛋的都是差不多的。换句话说，鸡蛋和鹌鹑蛋的营养基本是一样的。

但前面我们谈论的都是100克的含量，一般来说，1个鸡蛋的重量差不多相当于6个鹌鹑蛋。所以“吃两个鸡蛋不如吃一个鹌鹑蛋”的说法，肯定是错误的，因为吃两个鸡蛋的营养，其实相当于12个鹌鹑蛋。

当然啦，对于绝大多数人来说，中国居民膳食指南建议每天吃40～50克蛋类，大约就是1个鸡蛋和6个鹌鹑蛋，大家可不要吃太多了。

此外，很多人之所以偏爱鹌鹑蛋，还因为它的胆固醇含量比鸡蛋要低。这种说法确实没错，但“食物中的胆固醇”其实并没有那么可怕。因为研究发现，只要适量摄取食物中的胆固醇，是无法改变血清中的胆固醇水平的。

如今全世界的各个国家，基本上都取消了饮食上对于胆固醇的限制，只是很多老百姓都还不知道。所以大家可以放心吃鸡蛋，只要适量吃，就无需担心。

最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，别太指望吃鸡蛋去补铁。虽然它是血红素铁，而且前面我们也提到过相关数据，每100克鸡蛋含有2.3毫克的铁元素，也算是含铁量高的食物了。

但很可惜的是，受卵黄高磷蛋白的影响，鸡蛋中的铁吸收利用率很低，所以吃鸡蛋补铁并不靠谱。大家如果想要补铁的话，还是要多吃红肉、动物血和动物内脏，它们才是真正的“补血食物”。