面条是我们日常生活中最常见的主食之一了，不管是北方还是南方都有着相当高的地位，每一个省份也都有着引以为傲的一碗面，如山西的刀削面、甘肃兰州牛肉面、河南烩面、湖北武汉热干面等等，当然除此之外还有炸酱面、海鲜面、臊子面、油泼面等，他们都是极具特色的面食，每一个都有着各自不同的风味与口味，深受食客们的青睐。而在众多的面食之中还有一种面，几乎每一座城市都能看到它的身影，它就是——板面。

相信不少人在不同的城市都吃过板面，而最常见的就是打着“正宗安徽板面”招牌的店面了，但安徽板面也叫做太和板面，当然板面也不只安徽独有，河南也有板面名为“新野板面”。河南新野板面与安徽太和板面同为两地名吃，不少当地人也争辩说自己本地的更正宗，但到底哪一个更胜一筹呢？下面就跟随小红一起来看看吧。

安徽阜阳太和板面

想必不少小伙伴都吃过安徽牛肉板面，但您知道安徽板面起源于哪里吗？据记载安徽板面起源于太和县，也叫做太和板面，准确地说应该叫做太和羊肉板面。可能不少小伙伴纳闷了不是正宗安徽牛肉板面吗？咋成了羊肉板面了？其实正宗的安徽太和板面用的就是羊肉，在太和县板面多是羊肉，而使用牛肉的微乎其微，至于不少人吃到的是牛肉板面，可能是店家为了适应多数人的口味，逐渐地将其演变成了牛肉板面，也因用安徽板面这个名字要比太和羊肉板面知名度高得多，久而久之不少板面馆都打起了“安徽板面”的招牌，这也使得安徽牛肉板面响彻大江南北，从某种意义上讲其实安徽板面指的就是太和板面。

上面咱们也有提到，正宗的太和板面是使用的羊肉，当地人到称其为太和羊肉板面。面条是纯手工制作，使用面粉加入食盐用水搅拌和成面条，将其制作成小面棒之后在上面涂抹上香油备有，制作的时候再案板上摔打拉伸制作而成，板面这个名字也是由此而来。而汤料是以羊肉为原料，配以20多种作料制作而成，其吃起来面条劲道爽口，汤味道醇厚鲜美，让人吃后唇齿留香，回味无穷。

河南南阳新野板面

新野板面也被称其为张飞板面，是河南南阳新野的传统名吃，有着悠久的历史，该面也因诸葛亮“火烧新野”而出名，相传此板面为张飞所创，一直流传至今。可能不少人知道太和板面，但新野板面却不如太和羊肉板面知名度高了，可能也是因为河南人喜食烩面的缘故，加之新野板面没有像太和板面一样走出去，所以少有人知也是情理之中。

但新野板面在口味上却不简单，新野板面之所以能风味独特，真是因为面与臊子，尤其是这臊子极具地方特色，也被称其为“新野臊子”。该臊子是用牛肉或者羊肉味原料，配上辣椒、胡椒、花椒等数十种作料炒制而成，制作好的臊子香而不腻，味道鲜美，在与煮制好的手工面两者相搭配，真可谓是制作沁人心脾，令人回味无穷。