赤豆，又名小豆、红小豆或赤小豆，因其富含淀粉，因此也被人们称为“饭豆”。赤豆是人们生活中不可缺少的一种高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的杂粮，用赤豆制成的饭、粥、汤、豆面条、糕点馅，美味可口老幼咸宜。同时，作为食疗佳品，赤豆还被李时珍称为“心之谷”。

营养宜忌:

1、煮赤豆的汁液中溶解了大量的营养成分，可将表面的浮沫除去，将汁液留作饮用。

2、赤豆宜与其他谷类食品混合食用。

3、赤豆利尿，经常尿频的人应注意少吃。