西兰花是许多人都喜爱的一种蔬菜，西兰花中含有非常丰富的各种营养元素，其营养成分的丰富使其成为了蔬菜之王，因为其他所有蔬菜的营养成分都没有西兰花高。而西兰花也非常适合小孩子食用，所以西兰花也是很多人家中餐桌上的常备菜。但是有一点值得注意，为了避免西兰花生虫，在种植的过程中往往会打很多的农药，所以在使用西兰花的时候一定要充分浸泡和冲洗，吃之前必须要焯水。那么西兰花焯水需冷水下锅还是热水呢？当然是热水，接下来我们就一起具体来看看吧。

一、西兰花洗净后要热水下锅焯水

西兰花在下锅之前必须要好好清洗，清洗干净的西兰花必须要等到锅内的水沸腾后再下锅焯水，一般焯水一到两分钟即可捞出。太长的时间容易破坏掉西兰花所含的营养成分，也容易使西兰花口感不佳。所以一定要把握好西兰花焯水的时间。

二、冷水下锅焯水容易丢掉营养

蔬菜类一般都是热水下锅焯水，冷水下锅焯水是肉类的焯水方法。因为蔬菜类如果用冷水下锅焯水，很容易就将蔬菜煮熟了，这样焯水也容易丢失绝大多数蔬菜的营养，那样在烹饪的时候就锁不住营养和水分，蔬菜做出来也没有滋味可言了。

三、西兰花非常容易炒熟所以必须用热水焯水

西兰花是一种焯水后就可食用的食物，甚至它不需要过多的烹调和佐料就能吃，并且口感还非常好。所以这样鲜嫩的西兰花是极容易炒熟的，所以必须要用热水简单焯水就好，千万不能冷水下锅焯水，白白破坏了西兰花的精髓。