湖南省作为吃辣椒的大省，湖南人对辣椒的喜爱可以用每天都离不开来形容。在湖南省醴陵市，有着一种从明代就开始种植的辣椒品种，叫做牛角椒。经过不断地在牛角椒基础上的选育，形成了当地的一种特色产品：玻璃椒。从上世纪70年代开始，玻璃椒已经远销东南亚和欧美20多个国家和地区。

玻璃椒，为啥叫这个名字呢？辣椒怎么能和玻璃有关系呢？乍一看玻璃椒，确实感觉也没什么太让人吃惊的地方，可如果对着强光一照，玻璃椒的说法也就不言自明了。因为在阳光下，这玻璃椒的辣椒籽能够清晰可见，就像玻璃一样的清透。

为啥醴陵玻璃椒这么有名呢？这得益于当地独特的气候条件。醴陵属于亚热带季风性湿润气候，阳光充足，雨量充沛，无露期长，这都使得醴陵玻璃椒有着独一无二的口感。玻璃椒形似牛角，颜色鲜红还泛有油光，籽少、皮厚，用它做汤有着很鲜亮的汤红色，在辣中带有一点香甜。

正是因为这一点香甜，即便是不耐辣的其他省份女生，对着玻璃椒也是敢生吃，甚至是带着汤拌着米饭吃。有吃货这样评价：好吃到多吃一碗饭也不会觉得有罪恶，好甜辣口的人是一定不要错过的。

那么除了醴陵，其他地区就不能种植玻璃椒吗？那就得参照醴陵当地的土壤特点进行改进了。露天栽培的话，一般在每年的2月底到3月初进行苗的培育，在5月的上中旬进行定植，育苗时间70天左右。选用5年未种植过茄科以及瓜类作物的疏松、肥沃的园土，在高温季节时候挖取，并在烤晒之后打碎过筛备用。按照园土6成，腐熟有机肥3成，碳化的谷壳或者草木灰1成的比例，混合成为新的营养土，之后加含硫复合肥1千克、过磷酸钙1-2千克，加入适量石灰，经堆沤发酵后晒干。再按新营养土每1000公斤加入200克50%的多菌灵以及200克75%的百菌清均匀搅拌消毒后，就能铺在苗床上使用了。

播种时候，苗床要做小拱棚，一般拱棚高1.5米，畦宽1.5米，长20-30米，高15厘米。苗床上铺上5厘米厚的营养土，浇足水分之后，就可以进入到播种环节了。在播种之前，玻璃椒的种子要提前2到3天在室外暴晒4到6小时，同时用1%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟后冲洗干净，再用55度的温水进行温汤浸种。当不断搅拌并将水温降到30度以下的时候，继续浸泡8到10小时，观察直到玻璃椒的种仁充分吸收水分没有白心为止。

这时候的玻璃椒种子就可以进入恒温箱，变温催芽了。所谓变温，就是在白天时候温度控制在28到32度，晚上温度控制在22到24度。在种子破心达80%以上时，胚根长1到2毫米时候，就可以进行播种了。

播种之后，6到7天就能出苗。当小苗长到有3到4片真叶的时候，就要分苗了。分苗前一定要浇一遍“起苗水”，来防止起苗伤根。移栽后，要注意浇水量不宜过大，阳光过强的时候要做好遮阴。待苗移栽。一般要求在4月底全部完成。

到了5月上旬，选择晴天的下午，按照每亩2500-3000蔸，5000-6000株的数量，进行定植。定植之后要淋足安蔸水，安蔸水其实也就是1500倍液的移栽灵，淋后用泥土压实。

定植后大约7天，就进入到田间管理阶段，这时候要浇水。在盛果期时候，遇到干旱要每7天浇水一次。同时追尿素每亩15千克，遇到大风大雨天气，要开沟排水，做到雨停水干。

醴陵玻璃椒每年5月就可以采摘，采摘之后，过四五天后还能继续采摘，这个过程可以一直持续到每年9月。在醴陵的一个合作社中，共有种植辣椒2000亩，其中集体种植辣椒1000亩，散户种植1000亩，合作社里有贫困户共82户，他们通过种植玻璃椒，每年增收共80多万，平均到每户年增收1万多元。